糖尿病没有明确定义的可以用数字指标表示的程度。通常，病程分为轻度、中度和重度。但是这种疾病有两种类型——第一种（依赖胰岛素）和第二种（不依赖胰岛素）。
对于这些患者来说，遵守合理营养的规则尤为重要，因为在这种情况下，饮食的纠正是主要的治疗方法。
为什么要节食？
在 2 型糖尿病中，组织对胰岛素的敏感性受损并出现胰岛素抵抗。尽管这种激素产生了足够的量，但葡萄糖不能被吸收并以适量的方式进入细胞，这会导致血液中的葡萄糖水平升高。结果，患者出现了影响神经纤维、血管、下肢组织、眼睛视网膜等的疾病并发症。
大多数2型糖尿病患者超重甚至肥胖。由于新陈代谢缓慢，他们的减肥过程没有健康人那么快，但减肥对他们来说是非常必要的。体重正常化是身体健康和将血糖维持在目标水平的条件之一。
糖尿病患者吃什么可以使组织对胰岛素的敏感性正常化并降低血糖？患者的每日菜单应减少卡路里，并且主要包含缓慢而非快速的碳水化合物。通常，医生建议坚持 9 号饮食。在减肥阶段，应减少菜肴中的脂肪含量（最好优先考虑植物性脂肪）。对于糖尿病患者来说，获得足够的蛋白质很重要，因为它是一种建筑材料，有助于逐渐用肌肉纤维替代脂肪组织。
合理的营养可以提高组织对胰岛素的敏感性，并使血糖水平的调节正常化。
2型糖尿病饮食的主要目标：
- 体重减轻和体脂减少；
- 血糖水平正常化；
- 将血压维持在可接受的范围内；
- 降低血液中的胆固醇水平；
- 预防该病的严重并发症。
2 型糖尿病的饮食不是临时措施，而是必须不断遵循的系统。这是使血糖保持在正常水平并长期保持身体健康的唯一方法。在大多数情况下，只需转换到适当的营养就足以控制糖尿病。但即使医生建议患者服用降糖药，这也绝不是取消饮食。没有营养控制，任何医疗方法都不会带来持久的效果（即使是胰岛素注射）。
健康的天然食品有助于维持正常的血糖水平和控制血压。
食物制备方法
在 2 型糖尿病中，患者希望以温和的方式准备食物。最好的烹饪类型是烹饪过程，例如蒸、煮和烘烤。糖尿病患者只能偶尔食用油炸食品，最好在少量植物油中烹制，甚至更好的是，在带有不粘涂层的烤盘上烹制。通过这些烹饪方法，可以最大限度地保留维生素和营养成分。在完成的形式中，这些菜肴不会对胰腺和消化道的其他器官造成负担。
您也可以用自己的果汁炖菜，同时只选择低热量和低脂肪的食物。不宜在食物中添加从商店购买的酱汁、腌泡汁和大量盐。为了改善味道，最好使用允许的调味料：蔬菜、柠檬汁、大蒜、胡椒和干香草。
肉
肉类是糖尿病患者非常重要的蛋白质来源，因为它含有人体无法产生的必需氨基酸。但是选择它，你需要知道一些规则，以免意外伤害你的健康。首先，肉类必须是可食用的。对于生病的人，鸡肉、火鸡、兔子和瘦小牛肉是最好的。其次，一定要非常新鲜，不能含有大量的静脉和肌肉膜，因为它们被长时间消化，会产生一种沉重的感觉，使肠胃变慢。
饮食中的肉类量应有限，但同时，每日剂量应为人提供足够量的蛋白质。主治医师为每位患者单独选择蛋白质、脂肪和碳水化合物的分布。它取决于许多因素——体重、体重指数、年龄、解剖特征和伴随疾病的存在。正确选择的卡路里和营养的比例确保了能量，维生素和矿物质的正常供应。
糖尿病患者禁用的肉类：
- 鹅;
- 鸭;
- 猪肉;
- 羊肉;
- 肥牛肉。
患者不应食用培根、熏肉、香肠和浓肉汤。可以用禽肉煮汤，但第一次煮沸后必须换水。你不能用骨头汤煮汤，因为它很难消化，会对胰腺和肝脏造成额外的负担。在烹饪过程中，应始终从家禽中去除皮肤，以免多余的脂肪进入菜肴中。最好优先选择鱼片和白肉，因为它们的结缔组织和脂肪条纹最少。
希望最大限度地用植物脂肪代替动物脂肪。橄榄油、玉米油和亚麻籽油被认为对糖尿病患者最有益。
一条鱼
鱼必须至少每周一次出现在糖尿病患者的饮食中。它是健康蛋白质、脂肪和氨基酸的来源。吃鱼制品有助于改善骨骼和肌肉的状况，也有助于预防心血管疾病。根据饮食规则，对糖尿病患者最有用的鱼是瘦鱼，可以在烤箱中煮熟或蒸熟。
糖尿病患者可以吃罗非鱼、鳕鱼、鳕鱼、金枪鱼、鳕鱼。还建议您定期在饮食中加入红鱼（鳟鱼、鲑鱼、鲑鱼），因为它富含欧米茄酸。这些生物活性物质可以保护身体免受心血管疾病的影响，并有助于降低"坏"胆固醇的水平。
患者不应该吃熏鱼和咸鱼，因为它会导致胰腺出现问题，并引发水肿和高血压的发展。由于 2 型糖尿病多发于中老年人，因此高血压问题与他们中的许多人有关。使用非常咸的食物（包括红鱼）会引起压力激增并恶化心脏和血管的状况。
烹饪鱼时，最好在其中加入少量盐，并用其他香料和调味料代替。最好在不添加油的情况下烘烤，因为这种产品本身已经含有一定量的健康脂肪。为了使鱼片不干燥，可以在烤箱中用特殊的塑料套烹制。用这种方法烹制的鱼含有更多的水分，质地柔软。
糖尿病患者禁止食用富含脂肪的白鱼（例如鲶鱼、鲱鱼、鲶鱼和鲭鱼）。尽管味道令人愉悦，但不幸的是，这些产品会引起体重增加并引起胰腺问题。低脂鱼和海鲜是一种健康的天然维生素和矿物质来源，可被人体完美吸收。
糖尿病人吃水煮海鲜很有用。虾、鱿鱼和章鱼含有大量的蛋白质、维生素和磷。
蔬菜
2型糖尿病的饮食以植物性食物为主，因此任何形式的蔬菜都应该是患者饮食的重要组成部分。它们含糖量很少，同时富含纤维、维生素和其他有价值的化学元素。对糖尿病最有用的蔬菜是绿色和红色。这是因为它们含有大量的抗氧化剂，可以防止有害自由基的形成。多吃西红柿、黄瓜、甜椒和大葱，可以提高人体免疫力，改善消化。
以下蔬菜也对患者有用：
- 菜花;
- 菊芋；
- 南瓜;
- 洋葱和青洋葱；
- 西兰花;
- 萝卜;
- 西葫芦和茄子。
甜菜对糖尿病患者也非常有用，因为它们含有氨基酸、酶和慢碳水化合物。这种蔬菜完全没有脂肪，所以热量很低。甜菜根菜具有抗炎和防腐性能，提高免疫力和加强血管壁。甜菜对糖尿病患者的另一个重要特性是平滑调节肠道运动，这有助于避免便秘和胃部沉重感。
2 型糖尿病的均衡饮食甚至可以在饮食中加入土豆，但在选择和准备膳食时，这种蔬菜不应该是基本的。它含有大量淀粉，热量含量较高（与其他蔬菜相比），因此应严格限制其用量。
为了让蔬菜只给身体带来好处，它们必须经过适当的准备。如果蔬菜可以生吃，并且糖尿病患者没有消化问题，最好以这种形式使用它们，因为这样可以最大限度地保留有用元素、维生素和矿物质。但如果患者伴有胃肠道问题（例如炎症性疾病），则所有蔬菜都必须经过初步热处理。
用大量黄油和植物油炒蔬菜或炖蔬菜是非常不可取的，因为它们会吸收脂肪，这样的菜的好处远小于坏处。脂肪和油炸食品不仅会破坏胰腺的功能活动，而且经常会导致一组额外的体重。
用过量油烹制的蔬菜热量高，会提高血液中的胆固醇水平。
水果
一些患者在被诊断出患有 2 型糖尿病后，会尝试从饮食中去除所有水果，只留下酸的、青苹果，有时还有梨。但这不是必需的，因为大多数水果的血糖指数较低，并且含有少量的碳水化合物和卡路里。对于糖尿病患者来说，所有血糖生成指数中低的水果和浆果都是有用的，因为它们含有大量的维生素、有机酸、色素和矿物质。
- 苹果;
- 梨;
- 橘子；
- 橘子；
- 柚子;
- 杏子；
- 李子;
- 黑醋栗;
- 樱桃;
- 蔓越莓;
- 山莓。
水果含有碳水化合物，因此应限制其在饮食中的含量。建议在早上（最多到 16: 00）食用，以免糖分转化为体脂肪。睡前和早上空腹，也最好不要吃水果，因为这会导致胃粘膜的刺激和一组额外的体重。
2型糖尿病的禁果是甜瓜、西瓜和无花果，因为它们的升糖指数高且含糖量高。出于同样的原因，患者不宜食用干果，如枣子和无花果干。
桃子和香蕉可能存在于糖尿病患者的饮食中，但建议每周食用不超过一次或两次。对于日常使用，最好优先选择李子、苹果和柑橘类水果，因为它们有助于改善消化，并且含有大量的粗纤维。它们含有大量维生素和矿物质，是整个有机体协调良好、全面工作所必需的。
水果是一种健康美味的食物，可以帮助您克服对禁食甜食的渴望。经常吃水果的患者发现更容易遵循饮食和日常生活。
谷物和面食
患者可以从谷物和面食中吃什么？此列表中有很多允许的产品，您可以从中烹制美味健康的菜肴。谷物和面食应该是患者大脑功能和能量所需的慢速碳水化合物的来源。医生推荐的产品包括：
- 荞麦；
- 需要烹饪的燕麦（不是即食麦片）；
- 碾碎的干小麦;
- 豌豆;
- 硬粒小麦面食；
- 小麦碎粒；
- 糙米;
- 小米。
糖尿病患者极不宜吃白米饭、粗面粉和即食燕麦片。这些产品富含碳水化合物、卡路里和很少有生物价值的物质。总的来说，这些谷物只是使身体饱和并满足饥饿感。过量食用此类谷物会导致体重增加和消化系统问题。
但即使是允许的谷物也需要正确烹饪和食用。煮粥最好用水煮，不加油脂。最好在早餐时吃它们，因为碳水化合物应该为患者提供一整天的能量。这些简单的建议应该永远记住，因为正确选择和煮熟的谷物只会带来好处，不会损害人类健康。
对于 2 型糖尿病，您需要分次进食。建议将日常饮食分为 5-6 餐。
应该放弃什么？
2型糖尿病患者应从饮食中完全排除此类菜肴和食物：
- 糖和含有它的产品；
- 使用大量蔬菜或黄油烹制的肥腻菜肴；
- 熏肉；
- 半成品和快餐；
- 腌泡汁；
- 咸辣硬奶酪；
- 优质面粉制成的烘焙产品。
您不能对规则进行例外处理，并且偶尔会使用禁止列表中的某些内容。对于 2 型糖尿病，患者不接受胰岛素注射，保持血糖在正常水平的唯一机会是正确饮食，同时遵守主治医师的其他建议。
当天的示例菜单
最好提前制定一天的菜单，计算其卡路里含量以及菜肴中脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例。表 1 显示了 9 号饮食允许的一些食物的卡路里含量和化学成分。在这些数据、主治医师的建议和产品包装上始终标明的成分的指导下，您可以轻松创建具有最佳能量值的饮食。
当天的示例菜单可能如下所示：
- 早餐——燕麦片、一片低脂奶酪、无酵母全麦面包；
- 零食 - 坚果或苹果；
- 午餐——蔬菜汤、煮鸡胸肉或火鸡、荞麦粥、浆果汁；
- 下午点心 - 允许水果和一杯玫瑰果汤；
- 晚餐——蔬菜蒸鱼或低脂奶酪，一杯无糖蜜饯；
- 睡前小吃 - 200 毫升低脂开菲尔。
2 型糖尿病患者的饮食可以真正多样化和美味。健康的水果和坚果弥补了甜食的不足，而肥肉则被饮食选择所取代。此菜单的一大优点是可以为全家人烹制。限制动物脂肪和糖分甚至对健康人也有用，而在糖尿病患者中，这是多年保持正常健康的先决条件。