高胆固醇饮食

高胆固醇饮食本身通常不会产生预期的效果，它只有与服用药物相结合才有帮助。但是，没有它，治疗将不起作用。

编制菜单时，不仅要考虑一个人血液中的胆固醇水平，还要考虑他的性别和年龄。你不需要放弃这样的饮食，因为在这种情况下，你将不得不在你的余生中坚持治疗性饮食。

高胆固醇是什么意思？

胆固醇（cholesterol）是一种对人体至关重要的类固醇。它在脂质代谢中起重要作用，参与激素的产生。这种物质存在于身体的所有细胞中，甚至在大脑中。然而，当胆固醇水平升高时，情况就很危险了。

胆固醇分子向组织的运输是在蛋白质的帮助下进行的。它们有几种类型：

• 高密度脂蛋白（HDL）。这就是所谓的"好"胆固醇。它们吸收多余的脂肪，将其运送到肝脏，在那里被加工成胆汁酸，然后通过肠道排出体外。
• 低密度脂蛋白（LDL）。这是"坏"胆固醇。他们将其分子传递到组织。随着低密度脂蛋白水平的升高，过量的这种物质会沉积下来，形成斑块，从而导致心血管疾病。
• 极低密度脂蛋白（VLDL）。它们被认为是最危险的类型，因为它们将脂肪（例如甘油三酯）从肝脏运送到组织。

如果您需要低胆固醇饮食，这意味着一个人的低密度脂蛋白水平很高，他需要降低的是"坏"胆固醇。

饮食基础

在整个生命中都观察到具有高水平胆固醇的低胆固醇饮食。这不是完全不含胆固醇的饮食，因为不可能从饮食中去除所有含有胆固醇的食物。最近的研究表明，如果完全排除它，情况会导致神经和内分泌失调。

膳食营养的基本原则：

• 每天至少吃400克水果和蔬菜。他们的份额甚至可以增加。允许食用土豆和南瓜等淀粉类蔬菜，但数量有限，不得超过生理可接受的标准。它们的胆固醇含量很低，但它们含有碳水化合物。
• 如果没有肾脏疾病，则以牺牲豆类为代价使用植物蛋白。
• 分数营养，其中食物的总量分为5-6餐。这将有助于确保胆囊引流。
• 将盐的摄入量限制在每天 5 克。
• 不包括腌制、咸味和熏制食品、甜苏打水。
• 糖消费量为 5 茶匙。一天内。金额是总计考虑的，包括所有饮料和菜肴。
• 体重控制。

如有必要，您可以度过蔬菜、苹果或开菲尔禁食日。当超重时，从白软干酪或水果和蔬菜的低胆固醇饮食开始，然后继续进行抗胆固醇营养计划。

违禁品

标准的降低低密度脂蛋白饮食限制或完全消除富含脂肪的食物。禁止的包括：

• 肥肉和鱼；
• 内脏；
• 奶油和脂肪牛奶；
• 人造黄油。

正因为如此，您才能将胆固醇水平降低 10-15%。有时甚至不需要节食。拒绝列出的产品就足够了，每天在菜单中加入更多的蔬菜和水果、鱼和海鲜、植物脂肪。

编制饮食时，重要的是要记住，为了降低胆固醇，没有必要完全排除脂肪。它们的比例是单独确定的，具体取决于疾病的严重程度。有时它必须减少 20%，但通常限制并不那么明显。植物油也应谨慎使用，不要超过正常水平，因为它们会导致体内有害物质的积累。

含糖量高，减少碳水化合物的量。但在体重和葡萄糖水平正常的情况下，可以稍微增加复合碳水化合物的比例，为身体提供能量。

为了减少日常菜单中脂肪和胆固醇的含量，您必须遵循以下规则：

• 从肉中去除脂肪，从家禽中去除皮肤；
• 蔬菜从不和肉一起煮，因为它们会吸收脂肪；
• 任何食谱都适合这种饮食，减少其中的脂肪含量（例如，他们服用脂肪含量较低的酸奶油）；
• 米饭、土豆泥、意大利面都是不加黄油的。

您还应该使用不粘锅以避免油炸。

获批产品

低胆固醇饮食允许列出以下产品：

• 瘦肉和鱼。最有用的是冷海的鱼，它含有影响脂肪代谢的omega-3酸。
• 结合和去除胆固醇的植物油（不仅是橄榄油，还有大豆油或菜籽油）。
• 乳制品，包括白软干酪、酸奶油、低脂奶酪。
• 坚果，尤其是核桃和杏仁，因为它们富含维生素、叶酸、镁和精氨酸。但是，它们含有大量卡路里，因此您需要少量食用。
• 谷物——荞麦、大米、燕麦片。
• 鸡蛋 - 每周不超过 2-4 个，具体取决于健康状况。
• 豆制品。它们非常有用，但我们只谈论优质商品，例如，你可以吃豆腐。
• 含有膳食纤维的食物有小麦和燕麦麸。
• 水果，尤其是苹果和柑橘类水果，因为它们有助于降低血压和防止血栓。

面包可以食用，但只能以昨天的烘焙或吐司的形式食用。茶也包含在日常饮食中。但是为了减少潜在的伤害，它应该是淡的并且含有最少的糖。

菜谱

需要遵循抗胆固醇饮食并不意味着一个人被迫一直吃同样的菜。

使用降低胆固醇的食物，您可以创建健康美味的菜单以获得适当的营养。

柑橘果酱

柑橘类水果含有大量参与消化过程的果胶。它形成一种高度粘稠的物质，有助于在胆固醇进入血液之前将其从体内清除。柑橘类水果以任何形式都很好。它们可以生吃，作为水果沙拉的一部分，果酱也是用它们制成的。

准备采取：

• 橙色 - 1 个；
• 葡萄柚 - 1 个；
• 柠檬 - 1个；
• 糖 - 0. 5公斤;
• 水 - 500 毫升。

烹饪：

1. 柑橘类水果洗净，用果肉从果汁中挤出。
2. 从果皮上切下粗的白色纤维并切成细条。
3. 原材料放在平底锅中。
4. 加入果汁和水。
5. 煮沸12-20分钟。
6. 加入糖并保持小火直至混合物达到粘稠状态。当它冷却时，它会变成果酱。

香草白豆汤

豆类——扁豆、豆类、豌豆——含有对心血管系统有用的膳食纤维。它们富含蛋白质，可以代替饮食中的肥肉。他们以不同的方式准备。地中海美食包括多种豆类菜肴。例如，您可以用草药煮白豆汤。

为此，您将需要：

• 干白豆 - 1汤匙；
• 灯泡 - 1 个；
• 胡萝卜 - 1 个；
• 切碎的芹菜茎 - 1 件。;
• 弱鸡汤 - 0. 5 l;
• 水 - 0. 5 l;
• 盐和香料 - 品尝。

烹饪：

1. 豆子浸泡一夜，然后煮2小时。结果是大约 500-600 克的成品。
2. 洋葱、胡萝卜和芹菜炖 8-10 分钟。
3. 将豆子倒入锅中，加入蔬菜。
4. 倒入肉汤和水。
5. 加入盐和香料。
6. 煮滚。
7. 再放低火15分钟。
8. 一半的豆类蔬菜从汤中取出，在搅拌机中搅打，然后返回到剩余的成分中。

原来是一种很浓的汤，在上菜前加入了不同类型的新鲜香草。

胡萝卜片

胡萝卜是另一种可以降低胆固醇的产品，包括其中含有果胶。用它你可以煮肉丸子。

必要的：

• 中等胡萝卜 - 3 个；
• 鸡蛋 - 3 个。;
• 面粉 - 约 5-6 汤匙。l. 带滑梯；
• 盐 - 品尝。

烹饪：

1. 胡萝卜在粗刨丝器上碾碎。
2. 加入鸡蛋、面粉和盐。
3. 一切都是混合的。
4. 肉排在没有油的不粘煎锅中或在烤箱中形成并烹饪，翻转几次。

甜椒沙拉

甜椒有助于强化血管和去除胆固醇。你可以用它做一份健康的沙拉。

为此，您需要：

• 胡椒 - 2个；
• 红洋葱 - 2个；
• 蔬菜 - 品尝；
• 植物油 - 用于调味。

烹饪：

1. 切蔬菜。
2. 撒上香草。
3. 充满植物油。

火腿焗茄子

这些蔬菜含有大量钾，可以使新陈代谢正常化。你可以用低脂火腿烤茄子。

这将需要：

• 茄子 - 2 个；
• 火腿 - 100克;
• 低脂酸奶油 - 3 汤匙。l. ;
• 磨碎的奶酪 - 70-80 g;
• 蔬菜 - 品尝。

烹饪：

1. 茄子洗净，切成两半，铺在烤盘上。
2. 火腿被压碎，与切碎的香草混合。
3. 加入酸奶油。
4. 将混合物涂在茄子上，烘烤 15 分钟。

您可以尝试任何熟悉的食谱，将其中的成分更改为更有用的成分。

女性高胆固醇饮食

血液中的胆固醇水平正常，不需要抗胆固醇饮食，它甚至可能是有害的。因此，有必要了解指示此类营养的指标。对于女性来说，这个标准反映在下表中：

年龄	总胆固醇，毫摩尔/升	"坏"胆固醇，mmol/l	"有用"胆固醇，mmol/l
35-40岁	高达 6. 27	不高于 4. 45	不高于 2. 12
40-45岁	高达 6. 53	不高于 4. 51	不高于 2. 28
45-50岁	高达 6. 66	不高于 4. 82	不高于 2. 25
50-55岁	高达 7. 15	不高于 5. 21	不高于 2. 38
55-60岁	高达 7. 77	不高于 5. 44	不高于 2. 35
60-65岁	高达 7. 69	不高于 5. 80	不高于 2. 38

有必要通过适当的血液检查并根据结果采取行动。如果"坏"胆固醇高于正常水平，则需要抗胆固醇饮食。它已经被关注了很长时间。根据健康状况，可能需要终生使用。

女性 7 天的示例菜单如下所示：

一周中的天	饮食
周一	早餐：水煮燕麦片，加入浆果或干果，吐司配低脂奶酪、淡茶或鲜榨胡萝卜汁； 第二份早餐：苹果酱，可以加蜂蜜，但不加糖； 午餐：水煮鸡胸肉、时令蔬菜沙拉； 零食：一杯酸奶； 晚餐：配蔬菜烤梭子鱼、玫瑰果肉汤
周二	早餐：一份白软干酪砂锅，一杯鲜榨苹果汁； 第二份早餐：饼干饼干、杏干苹果蜜饯； 午餐：西葫芦和芹菜叶柄蔬菜汤，烤鸡胸肉； 小吃：烤苹果； 晚餐：番茄炖豆
周三	早餐：荞麦粥、淡茶； 第二份早餐：蜂蜜吐司、干果蜜饯； 午餐：烤土豆、蔬菜沙拉； 小吃：干酪糊，可以加新鲜浆果； 晚餐：蔬菜炖鸡柳、玫瑰果汤
周四	早餐：稀饭、青苹果、淡茶； 第二份早餐：烤面包配低脂奶酪、玫瑰果汤； 午餐：蔬菜汤，一份低脂干酪； 零食：烤苹果或水果泥； 晚餐：烤火鸡柳、时令蔬菜沙拉
星期五	早餐：牛奶什锦早餐配浆果和干果，用酸奶调味； 第二份早餐：烤苹果、淡茶； 午餐：用温和的奶酪烤鸡胸肉，蔬菜沙拉，甜点 - 柑橘果酱； 零食：一杯酸奶； 晚餐：番茄鱼、煮豆子、苹果
周六	早餐：燕麦片加酸奶，但不含添加剂； 第二份早餐：吐司配奶酪、茶； 午餐：药材白豆汤、水煮鸡一块； 零食：开心果一把、干果蜜饯； 晚餐：低脂火腿烤茄子、玫瑰果肉汤
星期日	早餐：小麦粥、鲜榨苹果汁； 第二份早餐：红莓胡萝卜沙拉； 午餐：烤鱼、时令蔬菜沙拉； 小吃：烤苹果； 晚餐：酸奶油炖兔肉、土豆泥、蔬菜沙拉

此菜单经过调整以反映年龄和其他慢性病。例如，60 岁以上的女性应限制肉类，多吃鱼和奶制品。对于患有关节炎和关节病的人来说尤其如此，因为肉中含有促进关节发炎的物质。对于高糖，你需要限制碳水化合物。

男性抗胆固醇饮食的特点

男性胆固醇标准表如下：

年龄	总胆固醇，毫摩尔/升	"坏"胆固醇，mmol/l	"有用"胆固醇，mmol/l
35-40岁	高达 6. 99	不高于 4. 90	不高于 1. 60
40-45岁	高达 6. 94	不高于 4. 82	不高于 1. 73
45-50岁	高达 7. 15	不高于 5. 23	不高于 1. 66
50-55岁	高达 7. 17	不高于 5. 10	不高于 1. 63
55-60岁	高达 7. 15	不高于 5. 26	不高于 1. 84
60-65岁	高达 7. 15	不高于 5. 44	不高于 1. 91

一个男人一周的示例菜单可能如下所示：

一周中的天	饮食
周一	早餐：麦片或麦片麦片，水煮，茶； 小吃：吐司配奶酪、柑橘汁； 午餐：瘦罗宋汤、水煮鸡、胡萝卜沙拉、蜜饯； 下午点心：一块干酪砂锅； 晚餐：烤鱼和蔬菜
周二	早餐：蛋白质煎蛋卷配蔬菜和低脂火腿、吐司、淡茶； 小吃：时令蔬菜沙拉、胡萝卜汁； 午餐：番茄汤、水煮小牛肉一份、蔬菜沙拉、干果蜜饯； 下午点心：一杯开菲尔； 晚餐：蒸鱼饼、番茄沙拉、蔓越莓果冻
周三	早餐：烤鸡胸肉和香草，淡茶； 小吃：水果沙拉配酸奶； 午餐：甜菜根、鸡排、土豆泥； 下午点心：在烤箱或不粘锅中烹制的减肥芝士蛋糕； 晚餐：烤鱼、蔬菜
周四	早餐：荞麦加少许黄油； 零食：坚果和种子； 午餐：蔬菜汤、肉饼、番茄沙拉； 下午点心：水果冰沙； 晚餐：胡萝卜片、烤土豆、浆果果冻
星期五	早餐：两个鸡蛋的蛋白质煎蛋卷，在烤箱中煮熟或蒸熟，绿茶； 零食：饼干饼干、蔬菜冰沙； 午餐：清淡的鸡汤、肉和奶酪烤茄子、干果蜜饯； 下午点心：凝乳蛋奶酥、开菲尔； 晚餐：烤鱼、蔬菜
周六	早餐：干酪配浆果； 小吃：奶酪吐司、干果蜜饯； 午餐：燕麦或荞麦胡萝卜汤、蔬菜砂锅； 下午点心：酸奶麦片； 晚餐：瘦肉丸配米饭装饰
星期日	早餐：蛋白质煎蛋、饼干饼干、绿茶； 零食：蔬菜冰沙； 午餐：胡萝卜或南瓜奶油汤、煮梭子鱼、蔬菜沙拉； 下午点心：水果冰沙； 晚餐：鸡排配减肥土豆泥

男性还具有与年龄相关的饮食特征，与体力活动逐渐减少有关，因此与高强度训练相比，需要更少的蛋白质。

营养的年龄特征

随着坏胆固醇的增加，您需要监控您的饮食，但重要的是要考虑到与年龄相关的特征。

40岁以下

新陈代谢率仍然很高，但逐渐开始下降。饮食的主要任务是加速新陈代谢过程。

这个时候，动物蛋白还是很重要的，所以每周至少需要维持3-4次瘦肉的食用量。

40-50岁

这时，体内的荷尔蒙开始发生变化，对动物蛋白的需求减少。

建议将肉类消费量减少到每周 2 次，在饮食中加入更多的鱼类菜肴。与其喝咖啡，不如喝凉茶或姜茶。

50-60岁

代谢过程的速度继续减慢，这也降低了胆固醇的作用，不再需要如此数量的胆固醇。

此时，应完全放弃全脂牛奶，代之以酸奶产品。

60年后

肉每周只能吃一次，鸡蛋 - 每周最多 3 次。身体可能缺乏铁和碘，所以建议多吃荞麦、海鱼等含有这些物质的食物。

超重的饮食

饮食营养，从特定年龄开始，对每个人都是必要的，无论体重如何。但如果一个人患有严重的肥胖症，则需要一个低碳水化合物计划。

因此，甜食、糕点、一些水果（葡萄和枣）被从饮食中去除，只剩下谷物、蔬菜等中含有的健康碳水化合物。