麸质（gluten）是一种复杂的蛋白质，存在于某些类型的谷物（小麦、黑麦、大麦、燕麦）中。如果个体对产品不耐受、过敏反应以及遗传性自身免疫性疾病，则规定无麸质饮食。其目标是降低疾病症状表现的强度，以改善患者的健康。
无麸质饮食规则
出于医学原因，规定了无麸质饮食。它的主要规则是从菜单中排除含麸质的产品。这既可以是含有纯麸质的产品（谷物：燕麦、黑麦、小麦、大麦），也可以是添加剂（甜酸奶、冰淇淋、罐头食品、快餐、烘焙食品等）。
无麸质食品是基于动物来源的蛋白质和脂肪（肉类、家禽、鱼类、乳制品）、复合碳水化合物（蔬菜和水果）、某些类型的谷物、豆类的消费。糖和蜂蜜是允许的。
你每天需要经常吃 4-5 次。食物的体积应该小250-300克。如果您有强烈的饥饿感，您可以吃一些含有允许食物（水果、天然果汁、乳制品）的零食。最后一餐不得晚于18: 00。
购物清单
无麸质饮食 - 允许的食物清单：
- 用大豆、鹰嘴豆、荞麦、米粉烘焙；
- 大豆和豆类；
- 橄榄、向日葵、大豆、玉米油；
- 牛油;
- 天然乳制品和发酵乳制品；
- 肉类（牛肉、小牛肉、兔肉、猪肉）；
- 家禽（鸡、火鸡、鸭、鹅）；
- 鱼和海鲜；
- 鸡蛋（鸡肉、鹌鹑）；
- 小米;
- 米;
- 玉米;
- 小米;
- 荞麦;
- 蔬菜;
- 水果;
- 蜂蜜;
- 苋菜和藜麦（拉丁美洲谷物）；
- 天然茶和咖啡（酿造）。
无麸质饮食 - 禁用食物清单：
- 小麦;
- 黑麦;
- 燕麦;
- 大麦;
- 粗粮;
- 薏米；
- 快餐;
- 冰淇淋;
- 香肠;
- 零食；
- 蟹棒；
- 购买酸奶、凝乳、凝乳；
- 包装果汁；
- 速溶咖啡;
- 玉米片;
- 糖果；
- 面包菜；
- 可可;
- 酱汁（蛋黄酱、番茄）、芥末。
本周菜单
本周无麸质饮食菜单（早餐、午餐、小吃、晚餐）：
周一
- 两个鸡蛋加番茄煎蛋卷；
- 鸡汤配肉片。荞麦面包；
- 水果沙拉;
- 土豆泥。希腊式沙拉"。烤鱼。
周二
- 奶酪配酸奶油和浆果；
- 耳朵与鱼片。年糕；
- 橙子、柚子；
- 小米粥。用蔬菜烤的火鸡柳。
周三
- 蜂蜜大米布丁；
- 肉汤。烤鱼配蔬菜；
- 开菲尔;
- 牛肉饼。荞麦。黄瓜和番茄沙拉。
周四
- 煎鸡蛋。苹果;
- 香菇奶油汤。水煮鸡胸肉；
- 里亚任卡。大豆饼干；
- 牛肉饭。白菜沙拉。
星期五
- 荞麦粥加牛奶；
- 用烤箱烤土豆和奶酪的三文鱼；
- 低脂奶酪，1 茶匙。蜂蜜;
- 奶油酱小牛肉丸。烤土豆。萝卜沙拉。
周六
- 南瓜粥加牛奶；
- 奥克罗什卡。烤鸡柳；
- 1个煮熟的鸡蛋。蜜饯;
- 烤兔子配蔬菜。黄瓜卷。
星期日
- 2个半熟鸡蛋。橘子;
- 小牛肉罗宋汤配肉片。无麸质烘焙食品；
- 奶酪。开菲尔;
- 牛排。蔬菜炖。
必须记住，最后一餐不得晚于18: 00。如果您感到饥饿，您可以吃点任何无麸质饮食允许的食物。
给孩子的建议
当年轻的有机体对某些谷物（小麦、燕麦、黑麦、大麦）的植物蛋白免疫时，就会为儿童规定无麸质饮食。
为儿童开无麸质饮食的适应症：
- 个体不耐受和过敏反应；
- 乳糜泻是一种遗传性疾病，会影响胃肠道的破坏并导致肠道萎缩，从而导致身体无法吸收食物；
- 随着身体中毒（包括蠕虫入侵）;
- 治疗素质时；
- 自闭症;
- 精神分裂症;
- 神经系统疾病；
- 自身免疫性疾病。
无麸质饮食仅出于医疗原因为儿童开具，并被认为可以缓解症状并改善健康。父母不仅需要在家里控制孩子的饮食，在教育机构（幼儿园、学校）也需要控制。
购买产品时，您一定要熟悉其成分。事实是，许多制造商在其产品中添加麸质以改善其结构。需要注意的是，一些制造商将麸质伪装成"改性食品淀粉"、"水解蛋白"。麸质通常添加到快餐、冰淇淋、糖果中，因此应将它们排除在孩子的饮食之外。
儿童无麸质饮食 - 菜单上允许的餐点：
- 不含添加剂和杂质的天然乳制品和发酵乳制品；
- 肉类、家禽、鱼类、鸡蛋；
- 粥类：荞麦、大米、小米；
- 蔬菜、水果、浆果；
- 由荞麦、大米或玉米粉制成的面包和糕点。
- 糖果（果酱、棉花糖、果酱）是允许的，但不含麸质。
无麸质饮食 - 儿童一日菜单：
- 早餐：荞麦粥加牛奶和一块黄油。
- 午餐：豌豆汤。土豆泥。水煮鸡柳。
- 下午点心：葡萄干豆腐砂锅。蜜饯。
- 晚餐：稀饭。牛肉丸子。磨碎的胡萝卜沙拉。
无麸质饮食减肥
用于减肥的无麸质饮食是关于转向适当的营养。事实是，除了谷物（燕麦、黑麦、小麦和大麦）之外，麸质还包含面粉制品、烘焙食品、快餐、香肠、罐头食品、速溶咖啡、茶包和格瓦斯。避免这些高热量食物会减少每天的热量摄入，改善新陈代谢，清理肠道内的毒素和毒素。
用于减肥的无麸质饮食有多样化和均衡的菜单。为了获得有效的结果，您应该每天少食 4-5 次。最后一餐不得晚于18: 00。白天，您应该至少喝 1. 5 升静水。允许使用冲泡的茶和咖啡，但可以使用不含添加剂和糖的甜味剂。饮食中的盐分应保持在最低限度，以免过多的液体在体内积聚。
无麸质减肥饮食 - 一日菜单：
- 早餐：用天然酸奶调味的白软干酪 200 克；
- 午餐：肉汤 150 克。水煮鸡柳 150 克；
- 小吃：2个青苹果；
- 晚餐：烤火鸡配蔬菜 250 克。
通过无麸质饮食减肥将是渐进但稳定的。坚持适当的无麸质饮食一个月，您可以额外减掉 3-5 磅，清洁身体，使胃肠道正常化，改善肤色、皮肤、头发和指甲。通过定期进行体育锻炼，遵循无麸质饮食的结果会更有效。